铁棍山药

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铁棍山药熟全粉的制备工艺流程以及方案

伟鹏铁棍山药网: http://www.489000.com  发布时间:2012-09-12

大家都知道铁棍山药在养生保健行业属于高档产品,以前我们给大家介绍过《铁棍山药养生以及保健机理》大家都知道这种补品的重要性,今天给大家介绍它的另外一种制备过程。、
1.选料,选择光滑无病斑,条形直顺,尺寸相仿的新鲜铁棍山药,确保铁棍山药的新鲜性有助于加工中色泽的保证。
2.清洗,将山药在流动的清水中清洗干净,去除泥污。
3.沸水煮制,将清洗干净的山药放在沸水中煮制一段时间。
4.冷切,将煮制好的铁棍山药捞出立即放入冷水中冷切到室温。
5.去皮,将沥干水分的铁棍山药用不锈钢削皮器刮去外表皮,并且挖出黑色斑眼。
6.切片,将去皮后的铁棍山药用不锈钢刀切成2-3mm的薄片。
7.护色,将切好的铁棍山药片浸泡在一种护色剂中,浸泡2个小时,防止铁棍山药在后期发生褐变。
8.干燥,将山药片平铺与电热恒温鼓风干燥箱内,在60°C稳定条件下进行干燥,风速每秒1m,干燥期间随时翻动物料,使其充分干燥,干燥初期应适当增加翻动次数,每隔2-3h翻动一次物料,以避免表面发生硬化,干燥后期可适当延长间隔时间。
9.粉碎,将干燥好的铁棍山药片破碎过80目的标准筛,以未煮制所谓铁棍山药粉作为生全粉。
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